Sinonímia popular: 

Alcachofra-hortense, cachofra. 

Parte usada:  

Folhas, brácteas (cabeça), raízes.  

Propriedades terapêuticas:  

Antiesclerótico, digestiva.  

Princípios ativos:  

Cinarina (amargo cristalizável), Ácido cafeico, Pigmentos, Flavonóides (luteol), Glicosídeos, Cinarosídeos, Cinaropectina, Taninos, Mucilagens, Pró vitamina A, Vitamina C, Enzimas.  

Indicações terapêuticas:  

Psoríase, doenças das vias biliares e hepáticas, diabetes, icterícia, eczemas, erupções cutâneas, anemia, escorbuto, raquitismo, colesterol, hemorróidas, prostatite, uretrite, bronquite asmática, debilidade cardíaca, hepatite, colecistite.   

Origem:  

Planta européia das regiões do Mediterrâneo, sendo cultivada no sul da Europa, na Ásia menor e ainda na América do Sul, principalmente no Brasil.  

Uso medicinal:  

Possui substâncias com efeito benéfico nas doenças das vias biliares e hepáticas. Possui como princípios ativos a cinarina e o ácido cafeico que estimulam a formação da bile hepática, regularizam a formação de sais biliares e o colesterol, e o seu uso é indicado para os diabéticos. São usadas igualmente com sucesso contra a icterícia, cujos sintomas desaparecem mais rapidamente. As folhas reduzem a taxa de açúcar no sangue e são usadas como adjuvantes no tratamento da diabetes. Tem efeito antiesclerótico, ou seja, é um bom combatente do endurecimento das artérias e servem também para fabricar licores e bebidas amargas. O suco fresco é utilizado externamente para tratar eczemas e erupções cutâneas. O consumo da cabeça de alcachofra é excelente para quem sofre de anemia, pois é uma fonte muito rica em ferro. Por ter ação digestiva, auxilia também na prisão de ventre. Combate o escorbuto e o raquitismo pelo conteúdo de suas vitaminas. É portadora da enzima cinerase, que coagula o leite na fabricação de queijos. Possui como matérias minerais: cal, ácido silícico, óxido de ferro, cloreto de sódio, magnésio e ácido fosfórico.  

Dosagem indicada: 

Estimulante (hepático, vesicular e venal); artérias endurecidas; colesterol; diurético:  

Coloque 1 colher (sopa) de folhas fatiadas em 1 xícara (chá) de água em fervura.  

Deixe ferver por 5 minutos. Abafe por 10 minutos e coe. Tome 1 xícara (chá), 2 ou 3 vezes ao dia, antes das principais refeições.  

Coloque 2 colheres (sopa) de folhas fatiadas em xícara de álcool de cereais a 70%.  

Deixe em repouso por 5 dias e coe. Tome 1 colher (café) diluído em um pouco de água, antes das principais refeições.  

Coloque 3 colheres (sopa) de folhas fatiadas em uma garrafa de vinho branco.  

Deixe em maceração por cinco dias, agitando às vezes e coe. Tome 1 cálice antes das principais refeições.  

Inflamações rebeldes, anemia:  

Consumir as brácteas tenras e cruas ou ligeiramente aferventadas (cabeça), comer duas a três vezes ao dia, durante algumas semanas.  

Nefrite:  

Caldo cozido da cabeça da alcachofra misturado ao suco do limão, 1 xícara três a quatro vezes ao dia.  

Diabetes:  

Consumir a cabeça da alcachofra ao natural, juntamente com suco de limão, três a quatro vezes ao dia.  

Bronquite asmática:  

Caldo cozido da cabeça da alcachofra misturado ao suco de limão e um pouco de azeite de oliva, 1 xícara de 3 a 4 vezes ao dia.  

Hemorróidas, prostatite e uretrite:  

Caldo em mistura com suco de cenoura ou limão, 1 copo quatro vezes ao dia.  

Debilidade cardíaca:  

Comer brácteas cruas ou cozidas, sob a forma de salada, acompanhada de suco de limão.  

Hepatite, colecistite, arterioesclerose:  

Chá por decocção, na proporção de 30g de folhas para 1 litro de água, 1 xícara 3 vezes ao dia.  

Diurético:  

Ferver 20g de raízes de alcachofra por cinco minutos em 1 litro de água. Deixar o líquido amornar, adoçar e tomar na dose de 3 xícaras ao dia.  

Uso culinário:  

Lave muito bem 1 cabeça de alcachofra, coloque em água suficiente para cozinhar adicionando 1 folha de louro. Deve ser consumida ao dente, isto é, nem moles nem duras.  

Contra-indicações:  

Contra-indicado para alérgicos à alcachofra, quando há obstrução do canal biliar.